آشپزی برای گیاه خواران : 11 دستور آشپزی ساده و فوق العاده!

• 500 گرم بلغور جو دوسر
• 500 گرم گندم سیاه
• 500 گرم کینوا
• 500 گرم جو دوسر پرک صبحانه
• 10 عدد تخم مرغ
• 500 گرم کدو سبز
• 500 گرم سیب ترش
• 750 گرم خیارشور
• 2 قوطی نخود فرنگی
• 5 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 100 گرم روغن زیتون

بلغور جو دوسر، گندم سیاه و کینوا را به همراه مقداری آب بپزید بعد از اینکه کامل پخت اجازه دهید سرد شود. در ظرفی جداگانه سیب ترش و کدو را خرد کنید و با مقداری آّب بپزید. در ادامه تمام مواد پخته شده را در مخلوط کن ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی تهیه کنید. سپس تخم مرغ ها را پخته و پس از سرد شدن خرد کنید همچنین خیار شور ها را به قطعات یکسان خورد کنید. در آخر تمام مواد را در ظرفی با یکدیگر قاطی کنید و اجازه دهید مدتی در یخچال باقی بماند سپس آن را میل کنید. در نظر داشته باشید که حجم این غذا برای 5 الی 6 نفر کافی است.

محصول پسشنهادی: گندم سیاه

8- سالاد کینوا

• 100 گرم کینوا
• رب انار به میزان لازم
• 1 عدد پیاز قرمز
• کنجد به میزان دلخواه
• گوجه گیلاسی
• گردو به میزان دلخواه
• سبزی شاهی
• دانه انار
• روغن زیتون
• نمک و فلفل

دستور پخت: ابتدا کینوا را 4-5 ساعت در آبلیمو به همراه آب بخیسانید زمانی که متوجه نرم شدن آن شدید در ظرف مورد نظر خود بریزید. شاهی ها را به خوبی بشورید و به کینوا اضافه کنید (می توانید شاهی را هم به صورت خرد شده و هم سالم استفاده کنید. ولی در نظر داشته باشید که شاهی سالم ظاهر بهتری به سالادتان می دهد). کنجد، پیاز خورد شده، گردو، رب انار، نمک،فلفل و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. گوجه های گیلاسی را به دو قسمت تقسیم کنید و به مواد خود اضافه کنید. در آخر روی سالادتان را با دانه های انار تزئین کنید. نوش جانتان

9- ناگت سبزیجات

•  پوره سیب زمینی: یک و نیم پیمانه
•  پودر سوخاری: نصف پیمانه
•  اسفناج پخته و خرد شده: یک سوم پیمانه
•  روغن زیتون
•  نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
•  فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور پخت: ابتدا در یک ظرف پودر سوخاری را با نمک وفلفل مخلوط کنید. در ظرف دیگری سیب زمینی و اسفناج را با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. آن را به شکل توپ های کوچک در آورید در پودر سوخاری بغلتانید. در ادامه در ظرف مخصوص فر، فویل آلومینیومی قرار دهید و روی آن روغن اسپری کنید. توپک های تهیه شده را درون آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

محصول پیشنهادی: روغن زیتون

10-کشک بادمجان مخصوص گیاه خواران

•     بادمجان 2 عدد
•     جوانه گندم نیم پیمانه
•     مغز گردو 100 گرم
•     گوجه فرنگی 5 عدد
•     کدو 1عدد
•     سیر 3 عدد
•     کشک گیاهی نیم پیمانه
•     نعناع خشک  2 قاشق غذاخوری
•     روغن کنجد 2 قاشق غذاخوری
•     نمک (ترجیحاً نمک دریا) ۱ قاشق چایخوری
•     فلفل نیم قاشق چایخوری
•     زردچوبه نیم قاشق چایخوری
•     دارچین نیم قاشق چایخوری
•     زنجبیل نیم قاشق چایخوری

دستور پخت:ابتدا جوانه گندم را چرخ کنید، گردو را به خوبی پوری کنید سپس بادمجان و کدو را پوست گرفته و رنده کنید. گوجه فرنگی و سیر را به وسیله مخلوط کن به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس تمام مواد تهیه شده را با یکدیگر مخلوط کنید. کشک گیاهی+ روغن کنجد+ ادویه های گفته شده را به ترکیبتان اضافه کنید. در آخر می توانید نعناع را با مقداری روغن کنجد تفت دهید و روی کشک بادمجان را تزئین کنید.

* کشک گیاهی را می توانید به صورت آماده تهیه و استفاده کنید و یا اینکه آن را در منزل درست کنید. روش تهیه کشک گیاهی به شرح زیر است:

حدود 90 گرم پدر مغز گردو تهیه کنید آن را با یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه به همراه نمک دریا به خوبی ترکیب کنید این کار را می توانید به وسیله مخلوط کن انجام دهید. کم کم به ترکیبتان آب اضافه کنید تا زمانی که خیمیر سفت و یکدستی درست شود. این کشک را در یخچال نگهداری کنید.

11- دیپ لوبیا سفید

•  1 عدد بادمجان
•  1 عدد فلفل دلمه ای
•  6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
•  لوبیا سفید
•  2عدد سیر
•  یک سوم پیمانه جعفری
•  3 قاشق غذاخوری آب لیموترش
•  نصف قاشق چایخوری نمک
•  نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
•  نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز

دستور پخت: ابتدا بادجان و فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید در ظرف مخصوص فر بریزید و روی آن نمک+ روغن زیتون+ فلفل سیاه بریزید و درن فر با دمای 230 دقیقه به مدت 25 دقیقه قرار دهید تاطلایی شوند. بعد از اینکه پخته شد با لوبیا+سیر+ جعفری+ آّب لیمو ترش+ ادویه های گفته شده در مخلوط کن بریزید تا زمانی که کامل نرم شود. خمیر تهیه شده را می توانید با نان پیتا( نان لبنانی) یا کراکر نوش جان کنید.