خواص پودر سویا : سویا یک پروتئین کامل است. به این معنی است که شامل تمام ۹ آمینو اسید ضروری است. این یک منبع مهم پروتئین برای بسیاری از مردم است، به خصوص آن هایی که رژیم غذایی گیاهی را دنبال می کنند.
طبق آمار وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)۱۰۰ گرم دانه سویا سبز پخته‌شده بدون نمک شامل:
۱۴۱ کیلوکالری
۱۲.۳۵ گرم پروتئین
۶.۴ گرم چربی
۱۱.۰۵ گرم کربوهیدرات
۴.۲ گرم فیبر
پودر سویا چربی اشباع‌شده کمی داشته و دارای مقدار زیادی پروتئین، ویتامین سی و اسید فولیک هستند. آن ها همچنین منبع خوبی از:
- کلسیم
- آهن
- منیزیم
- فسفر
- پتاسیم
- تیامین
محتوای غذایی دیگر محصولات سویا می تواند براساس این که چگونه تولید کنندگان آنها را پردازش کرده اند و مواد غذایی که اضافه کرده‌اند، متفاوت باشد.
خواص پودر سویا
سویا یک پروتئین مهم برای بسیاری از گیاهخواران است. برخی تحقیقات نشان می دهند که سویا در رژیم غذایی می تواند فواید سلامتی متعددی داشته باشد.
ما این موارد را با جزییات بیشتر در زیر پوشش می دهیم.
سویا با میزان کلسترول مناسب ارتباط دارد که می تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند.
در سال ۲۰۱۵، محققان یک آنالیز مطالعاتی برای بررسی تاثیر سویا بر روی سطح کلسترول مردم انجام دادند. آن ها دریافتند که مصرف سویا به طور قابل توجهی میزان کلسترول کلی، تری گلسیرید، و کلسترول بد (LDL) را در شریان ها کاهش می دهد.
کلسترول LDL نیز به “کلسترول بد” معروف است، چون می تواند باعث گرفتگی رگ ها شود.
نویسندگان همچنین دریافتند که دریافت سویا به طور قابل‌توجهی کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. این نوع همچنین به عنوان “کلسترول خوب” شناخته می شود چون به حذف کلسترول LDLاز شریان ها کمک می کند.
افرادی که دارای سطح کلسترول بالا بودند، نسبت به افرادی که دارای سطح کلسترول مطلوب بودند، کلسترول LDL آن ها به میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرده بودند.
همچنین غذاهای سویا که کمتر فرآوری شده بودند – از جمله شیر سویا و دانه سویا – از عصاره دانه سویا یا مکمل ها بسیار موثرتر بودند.
مدیریت چاقی
یکی دیگر از خواص پودر سویا کمک به کنترل چاقی است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ در ژورنال Molecules به تاثیر ایزوفلاون سویا بر وزن بدن در موش ها نگاه کرد.
در مقاله مطالعاتی، نویسندگان گزارش می دهند که ترکیبات خاصی در ایزوفلاون سویا باعث جلوگیری از تجمع چربی در اندام های جوندگان می شود.
محققین به این نتیجه رسیدند که مکمل ایزوفلاون سویا دارای پتانسیل برای مدیریت چاقی است.
مرتبط بخوانید : تفاوت پروتئین سویا و آب پنیر : هر آنچه که باید بدانید!!
خواص پودر سویا : کاهش خطر سرطان پستان
بررسی ۲۰۱۹ نشان می دهد که ایزوفلاون در سویا می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان‌ها، از جمله سرطان پروستات و برخی سرطان ها کمک کند.
برخی مطالعات در این بررسی نشان داد که زنان آسیایی که شیر سویا را مصرف می کنند قبل و بعد از یائسگی کمتر در معرض خطر سرطان قرار دارند. ایزوفلاون سویا می تواند به کاهش رشد و گسترش سرطان ها کمک کند.
با این حال، با توجه به انجمن سرطان آمریکا، مشخص نیست که آیا محصولات سویا فرآوری شده زیاد از مزایای مشابه ای برای جلوگیری از سرطان برخوردار هستند یا خیر.
ایزوله پروتئین سویا، پروتئینی است که تولید کنندگان از دانه سویا به دست آورده اند. پروتئین گیاهی بافت دار یک محصول سویا با حذف چربی است.
کاهش خطر دیابت نوع ۲
طبق همین بررسی سال ۲۰۱۹، ایزوفلاون های سویا همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد، هر چند که مکانیسمی که از طریق آن ممکن است به آن دست یابد هنوز ناشناخته است.
در دیابت نوع ۲، سلول های بدن قند کمتری را از جریان خون جذب می کنند که آن را رها می کند تا گردش کند و باعث آسیب شود. انسولین هورمونی است که به قند خون و یا گلوکز اجازه ورود به سلول ها برای تبدیل به انرژی را می‌دهد.
ایزوفلاون های سویا می تواند حساسیت انسولین را افزایش دهد، به این معنی که سلول ها بیشتر به انسولین واکنش می دهند و گلوکز بیشتری جذب می کنند.
درمان پوکی استخوان
ایزوفلاون های سویا نیز می تواند یک جایگزین موثر برای درمان جایگزینی هورمون (HRT) برای زنان با پوکی استخوان باشد. این شرایطی است که رشد استخوان را تحت‌تاثیر قرار می دهد و منجر به شکستگی آسان می شود.
در زنان، یکی از علل پوکی استخوان، کمبود استروژن است. HRT قصد دارد این استروژن را در بدن جایگزین کند. اما می تواند موجب عوارض جانبی شدید شود و خطر سکته، سرطان پستان و بیماری قلبی عروقی را افزایش دهد.
مطالعات متعددی در این بررسی نشان داد که ایزوفلاون های سویا به اندازه HRT برای بازیابی چگالی استخوان موثر بوده است.
خطرات مصرف پودر سویا
با برخی از خواص پودر سویا آشنا شدید. برخی از مردم نگران مصرف سویا هستند. ما این نگرانی ها را با جزییات بیشتر در بخش های زیر پوشش می دهیم.
عملکرد تروئید
نگرانی هایی وجود دارد که مصرف سویا می تواند با عملکرد تیروئید تداخل داشته باشد.
در یک مطالعه در سال ۲۰۱۶، ۵۴۸ زن و ۲۹۵ مرد که غذای سویا را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی گیاهی می خوردند، محققان دریافتند که زنان با جذب بالای سویا شانس بیشتری برای بالا بردن سطح هورمون تیروئید دارند (TSH).
سطح بالای TSH ممکن است نشان‌دهنده تروئید کم کار باشد. محققان نتایج مشابهی را در مردان پیدا نکردند.
نویسندگان توضیح می دهند که سویا به احتمال زیاد ایمن خواهد بود. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است موجب ایجاد ریسک های سلامتی در برخی از افراد شود.
مرتبط بخوانید : پودر سویا در بدنسازی
ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی
غذاهای اصلاح شده ژنتیکی به طور بالقوه می تواند منجر به بیماری هایی منجر شود که در برابر آنتی بیوتیک‌ها مقاوم هستند.
طبق نظر سازمان بهداشت جهانی (WHO)، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی ارگانیسم هایی (یعنی گیاهان، حیوانات و میکرو ارگانیسم هایی) هستند که در آن ها مواد ژنتیکی (DNA) به روشی تغییر یافته اند که به طور طبیعی توسط جفت گیری رخ نمی دهد.
نگرانی های زیادی در مورد اثرات سلامتی و ایمنی محیطی محصولات اصلاح شده ژنتیکی وجود دارد.
براساس گزارش وزارت کشاورزی در سال ۲۰۱۴، کشاورزان از ۹۴ درصد زمین های کشاورزی سویا در آمریکا برای کاشت سویا اصلاح ژنتیکی شده استفاده کردند.
در یک بررسی، محققان پیشنهاد می کنند که خوردن ارگانیسم های اصلاح شده منجر به بیماری هایی می‌شود که در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند.
با وجود نگرانی‌هایی در مورد محصولات اصلاح‌شده ژنتیکی، سازمان بهداشت جهانی همچنین اعلام کرده‌است که ” غذاهای اصلاح شده که در حال حاضر در بازار بین المللی موجود هستند، ارزیابی های ایمنی را تجربه کرده‌اند و احتمالا خطراتی را برای سلامت انسان ایجاد نمی‌کنند.”
برای اجتناب از ارگانیسم‌های اصلاح‌شده، به دنبال محصولات سویا ۱۰۰ % ارگانیک یا آن‌هایی که برچسب اصلاح‌شده ژنتیکی دارند، بگردید.
نیاز به مشاوره در خصوص محصولات غذایی و خرید آنها را دارید؟!
این محصولات را می توانید با کیفیت اصلی از فروشگاه برگ سبز تهیه کنید. برای تهیه با ما تماس بگیرید 93 45 91 77 – 02 22 81 46 (021) – 56 27 302 (0912)یا از فروشگاه آنلاین خرید کنید! آرزومند سلامت شما هستیم.