زردچوبه هندی

زردچوبه یکی از پر کاربرد ترین ادویه ‌هایی می‌باشد که تقریباً در هر غذای ایرانی (مخصوصاً خورشت ها) مورد استفاده قرار می‌ گیرد. باید بدانید که زردچوبه، تنها طعم غذا را خوب نمی ‌کند؛ بلکه فواید زیادی هم برای سلامتی انسان دارد. این ادویه اصالتاً هندی و به رنگ زرد تیره می ‌باشد. زردچوبه که به آن زرچوبه یا زرده­چال هم گفته می‌ شود یک آنتی اکسیدان طبیعی محسوب می‌ شود.

مقایسه زردچوبه های گیاه سبز

در گیاه سبز 2 نوع زردچوبه هندی آسیاب و عرضه میشود

نوع اول که به زردچوبه چهار منار یا چارمنار معروف است و مربوط به منطقه راجاپوری هندوستان است

این نوع زردچوبه، اصیل ترین، با کیفیت ترین و پرطرفدارترین زردچوبه های هندوستان در سراسر جهان است و از لحاظ ساختار شیمیایی، رنگ، طعم و عطر بالاترین امتیاز را در بین محصولات مشابه هندی دارد

رنگ این محصول نارنجی بسیار شفاف و با عطر نافذ و مطبوع میباشد

رتبه دوم در بین زردچوبه های هندی مربوط به منطقه نظام آباد هند است که از لحاظ رنگ، مقداری کدر بوده و عطر و طعمی فوق العاده دارد

شاید در نگاه اول و در صورتی که به یکی از دو نوع زردچوبه دسترسی باشد، تشخیص نوع آن به سادگی امکان پذیر نباشد اما در صورتی که 2 محصول و به خصوص هر دونوع چوب زردچوبه در کنار یکدیگر قرار بگیرند، به سادگی میتوان نوع محصول را تشخیص داد 

 

 

 

 

 

 

 

 

برای آشنایی و شناخت بهتر مشتریان با این محصول، در کنار هر سفارش، یک تکه از هر دو نوع چوب زردچوبه در یک بسته بندی مجزا ارسال میگردد

مشخصات این ادویه هندی و نحوه بدست آمدن آن

زردچوبه در واقع اسم یک گیاه می‌ باشد. از این گیاه ادویه ‌ای که می ‌شناسیم تهیه می‌شود که آن هم زردچوبه نام دارد. برای بدست آوردن این ادویه، ابتدا ریزوم‌ های (ساقه ‌های زیرزمینی) این گیاه جمع آوری می ‌شود. سپس ریزوم‌ها می ‌جوشانند. آن‌ها را کاملاً خشک می ‌نمایند و در مرحله آخر آسیاب می‌ کنند.

آب و هوای مرطوب و بارانی با دمای 20 الی 30 درجه سانتی گراد، آب و هوایی مناسب برای کاشت این گیاه می ‌باشد. هند و کشورهای جنوبی آسیا اصلی‌ترین مناطق کشت این گیاه به حساب می ‌آیند.

زردچوبه عضوی از خانواده زنجبیل می باشد که شامل مواد مغذی بسیاری است که روی سلامت انسان، به شدت تأثیرگذار هستند. اصلی‌ترین ماده موجود در زردچوبه کورکومین نام دارد که نوعی پلی فنل و یک آنتی اکسیدان قوی به حساب می‌آید. این ماده یک نوع ضد سرطان به حساب می‌آید. اکثر مزایا و خصلت‌های زردچوبه، به دلیل وجود کورکومین می‌باشد. 3 درصد از وزن این ادویه به کورکومین اختصاص دارد.

برای نگهداری ادویه زردچوبه حتماً باید مکانی خشک و خنک را انتخاب کنید. ادویه را در ظرفی در بسته و به دور از نور خورشید نگه دارید. قرار دادن این ادویه در هوای آزاد، برای زمان طولانی، موجب از بین رفتن طعم و عطرش می‌شود.

مزایا و خواص زردچوبه برای سلامتی

1- کمک به سلامت اعصاب و روان

اصلی‌ترین ماده موجود در ساختار زردچوبه، یعنی کورکومین، قادر است که کمک ارزنده ‌ای به درمان بیماری افسردگی کند. در واقع تعداد زیادی از بیماری‌ های مشابه افسردگی به دلیل کاهش مقدار BDNF ایجاد می‌شوند. کورکومین با افزایش میزان BDNF سدی در مقابل پیدایش افسردگی و اختلالات مغزی ایجاد می‌کند. کورکومین اثرات قابل توجهی هم روی استرس دارد.

یک ترکیب فعال در این ادویه وجود دارد که قادر است رشد سلول‌های بنیادی عصبی را به میزان زیادی را افزایش دهد.

2- اثرات مثبت روی لاغری

خواص ضد التهابی این ادویه، اصلی‌ترین دلیل مفید بودن آن برای لاغر شدن می‌باشند. طبق تحقیقات، افرادی که با مشکل اضافه وزن مواجه هستند طی تقریباً یک ماه، هر روز یک گرم کورکومین مصرف می‌کردند. طبق آزمایشات، بعد از تمام شدن این مدت مشخص، تأثیر خوبی روی میزان چربی خونشان پدیدار شد؛ میزان چربی خون آن افراد به مقدار قابل توجهی کاهش یافته بود.

مزیت دیگر این ادویه برای لاغری، افزایش گرمای بدن می باشد. با افزایش گرمای بدن، متابولیسم بدن بهبود پیدا می کند. در نتیجه کاهش وزن میسر می شود.

3- مبارزه با سرطان

کورکومین می تواند با نابود کردن سلول های سرطانی و کاهش رگ­زایی می تواند اثرات مثبتی روی معالجه سرطان بگذارد. طبق برخی از پژوهش ها و آزمایشات، ممکن است که دریافت کورکومین روی پیشگیری سرطان هایی نظیر سرطان دستگاه گوارش مؤثر باشد. همه تحقیقات انجام شده روی تأثیرات کورکومین بر پیشگیری و درمان سرطان، قطعی نیستند ولی احتمالا در آینده می توان اطلاعات بهتر و بیشتری در مورد این موضوع بدست آورد.

4- مانع شدن از پیدایش چین و چروک

طبق مطالعات، مصرف زردچوبه می تواند مانع از ایجاد چین و چروک شود. جالب است بدانید که حتی از پودر آن، ماسک صورت هم تهیه می شود.

5- درمان درد آرتروز

از این ادویه، می توان به عنوان یک ضد درد استفاده کرد. استفاده از آن یک راهکار مناسب برای تسکین درد های آرتوز می باشد. آرتروز، یکی از بیماری های شناخته شده می باشد که حدود 1 درصد از جمعیت جهان دچار آن هستند. ورم مفاصل یکی از معمول ترین اشکال این بیماری می باشد. توجه داشته باشید که مصرف این ادویه به صورت خوراکی، برای تسکین درد ها، چاره ساز نمی باشد؛ بلکه باید با ترکیب آن با آب خمیری تهیه کنید و روی محل درد قرار دهید.

6- از بین بردن شوره سر

ترکیب روغن زیتون و زردچوبه می تواند راه حلی مناسب برای درمان شوره سر باشد. میزان یکسان از هر دو را با یکدیگر ترکیب کرده و اجازه دهید حدود 20 دقیقه قبل از استفاده از شامپو، روی مو هایتان باقی بماند.

7- کمک به سلامت و شادابی پوست

خصیصه ضد باکتری زرد چوبه، قادر است که با حذف آکنه از روی صورت، به سلامت پوست کمک کند. مخلوط شیر و زردچوبه هم یک پیشنهاد عالی برای از بین بردن خشکی پوست هستند.

8- کمک به معالجه امراض دستگاه گوارش

می توان گفت که وجود زردچوبه در برنامه غذایی هر فرد می تواند موجب بهبود و تقویت دستگاه گوارش و هضم غذا بشود. مصرف این ادویه به کسانی که دارای مشکلات گوارشی از جمله نفخ هستند پیشنهاد می شود. یکی از علت هایی که مصرف زردچوبه به این افراد توصیه می شود این است که زردچوبه در طب سنتی به عنوان یک بادشکن کاربرد دارد. حتی در نتایج بدست آمده از یک آزمایش، مصرف این ادویه، سبب بهتر شدن روند درمان سوءهاضمه شده است.

برخی از نکات قابل توجه در مورد زردچوبه :

• این ادویه می تواند مانع از ابتلای افراد به دیابت شود.
• فرمول مولکولی زرد چوبه C15H20O می باشد.
• در کشور چین و هند، این ادویه به عنوان یک دارو شناخته می شود و مورد استفاده قرار می گیرد.
• زردچوبه ضد ویروس و ضد قارچ می باشد.
• کورکومین، عامل رنگ زرد این ادویه می باشد.
• مصرف این ادویه، برای افرادی که بیماری سنگ صفرا دچار هستند، کار اشتباهی می باشد.
• زردچوبه یک رنگ دهنده طبیعی نیز می باشد.