نان کاک با دانه کتان

نان کاک غنی شده با دانه کتان اورنگ

نان کاک با دانه کتان از آرد جو دوسر تهیه شده و با تخم کتان نیز تزئین شده است. این نان می تواند میان وعده بسیار عالی برای کودکان و بزرگسالان باشد. آرد جو دوسر استفاده شده در این محصول مزایای مختلفی برای بدن دارد. همچنین دانه های تخم کتان استفاده شده در این نان بر ارزش غذایی آن می افزاید. میزان چربی این محصول متوسط می باشد و همچنین دارای مقدار اندکی نمک است و یک خوراکی سالم برای مصرف افراد خانواده می باشد.

1.نان کاک با دانه کتان آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن را تامین می کند.

جو دوسر حاوی سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. به طور خاص، شامل پلی فنول ها است که ترکیباتی گیاهان هستند که در اونانترامید غنی هستند. اونانترامید نوعی آنتی‌اکسیدان است که تقریبا به طور انحصاری در جو وجود دارد.

اونانترامید می‌توانند مزایای زیر را برای بدن داشته باشند:

• افزایش تولید اسید نیتریک که باعث کاهش فشار خون می‌شود.
• بهبود جریان خون
• التهاب و خارش را کاهش می‌دهد.

۲. بهبود پاسخ انسولین و کاهش قند خون

جو دوسر شامل یک فیبر قابل‌حل به نام بتاگلوکان است که می‌تواند به بهبود واکنش انسولین و احتمالا کاهش قند خون نیز کمک کند.

افرادی که دیابت نوع ۲ دارند ممکن است متوجه شوند که استفاده از بلغور جو دوسر در رژیم غذایی به آن‌ها کمک می‌کند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند، تا زمانی که شکر اضافی به غذا افزوده نشود.

مرور تحقیقات در مورد فواید جو دوسر برای افراد با دیابت نوع ۲ نشان داده است که بلغور جو دو سر تاثیر مثبتی بر کنترل قند خون دارد. محققان اظهار داشتند که تحقیقات بیشتری برای تست ایمنی بلغور جو دو سر برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ ضروری است. مصرف نان کاک با دانه کتان کمک می کند تا بتوانید دیابت را مدیریت کنید چرا که ماده اصلی تشکیل دهنده این نان جو دوسر می باشد.

۳. مصرف نان کاک با دانه کتان مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی برای بدن فراهم می کند.

جو دوسر یک غذای غنی از مواد مغذی است که حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است در حالی که کالری کمی دارد.

خوردن غذاهای کم‌کالری که مواد مغذی بسیاری دارد، می‌توانند نیاز بدن فرد را به همراه کاهش وزن و یا حفظ وزن سالم تامین کنند.

جو دوسر در نان کاک با تخم کتان شامل موارد زیر است:

منیزیم

آهن

فسفر

روی

اسید فولیک

مس

ویتامین‌های B1 و B5

۴. بهبود سطح کلسترول

مصرف نان کاک با تخم کتان می‌تواند سطح کلسترول کلی را کاهش دهد چرا که از آرد جو دوسر تشکیل شده است. شواهدی برای پشتیبانی از این ادعا وجود دارد که بلغور جو دو سر می‌تواند به دلیل محتوای بتاگلوکان از سطوح کلسترول سالم پشتیبانی کند.

بررسی سال ۲۰۱۴ مشخص کرد که اگر افراد ۳ گرم یا بیشتر بتاگلوکان را در روز مصرف کنند، جو دو سر می‌تواند سطح کلسترول کلی را کاهش دهد.

طبق این تحقیق، بتاگلوکان کلسترول لیپوپروتئین یا کلسترول بد را کاهش داد، اما تراکم بالا لیپوپروتئین کلسترول، یا کلسترول خوب را تحت‌تاثیر قرار نداد.

۵. ترویج باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش

بتاگلوکان موجود در جو دو سر یک ماده ژل مانند را وقتی که با آب مخلوط می‌شود ایجاد می کند. این محلول شکم و بخش گوارشی را پوشش می‌دهد.

این پوشش باکتری‌های خوب در روده را تغذیه می‌کند، که نرخ رشد آن‌ها را افزایش می‌دهد و می‌تواند به سیستم گوارشی سالم کمک کند. جو دوسر موجود در نان کاک با تخم کتان همین تاثیر را بر سیستم گوارشی می گذارد.

۶. مدیریت وزن

جو دوسر غنی از فیبر محلول است، بنابراین افراد بعد از مصرف آن خیلی سریع‌تر احساس سیری می‌کنند.

احساس سیری می‌تواند به فرد کمک کند تا اندازه غذای خود را کاهش داده و به اهداف کاهش وزن دست پیدا کند.

محققانی که به دنبال اثر جو دو سر بر روی اشتها بودند به این نتیجه رسیدند که این جو به اوج خود رسیده و تمایل به خوردن برای ۴ ساعت آینده را کاهش داده‌است.

۷. کاهش خطر آسم با مصرف نان کاک با دانه کتان

آسم یک بیماری شایع است که اغلب در دوران کودکی به وجود می آید. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مواد غذایی خاص می‌تواند عامل خطر برای رشد آسم باشد در حالی که برخی دیگر ممکن است خطر را کاهش دهند.

به عنوان مثال، مطالعه ۳،۷۸۱ کودک مشخص کرد که آن‌هایی که جو را به عنوان یکی از اولین غذای خود می‌خوردند، کم‌تر از ۵ سال مبتلا به آسم می شوند. سایر غذاهایی که ممکن است خطر آسم را کاهش دهند عبارتند از:

گندم

چاودار

غلات جو

فیش

تخم‌مرغ‌ها

۸. مصرف نان کاک با دانه کتان باعث بهبود یبوست می شود.

یبوست یک مشکل رایج معده و روده است که تقریبا همه را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد. فیبر موجود در جو دو سر می‌تواند به حفظ مواد زائد در دستگاه گوارش کمک کند که می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. نان کاک با دانه کتان نیز از جو دوسر تشکیل شده است و باعث می شود مشکلات ناشی از یبوست رفع شود.

۹. دانه کتان یک منبع غنی از لیگان است که می‌تواند ریسک سرطان را کاهش دهد.

لیگان ها ترکیباتی هستند که ویژگی‌های آنتی‌اکسیدان و استروژن دارند که هر دو می‌توانند به کاهش خطر سرطان و بهبود سلامت کمک کنند.

به طور شگفت‌انگیز، دانه‌های کتان حاوی ۸۰۰ برابر لیگان بیشتر از غذاهای گیاهی دیگر هستند.

مطالعات نشان می‌دهد که آن‌هایی که دانه‌های کتان می‌خورند ریسک کمتری از سرطان پستان، به ویژه زنان بعد از یائسگی دارند.

علاوه بر این، بر طبق یک مطالعه کانادایی که بیش از ۶۰۰۰ زن در آن شرکت دارند، کسانی که دانه‌های کتان می‌خورند، ۱۸ درصد کم‌تر احتمال ابتلا به سرطان پستان را دارند.

با این حال، مردان نیز می‌توانند از خوردن دانه‌های کتان سود ببرند.

در یک مطالعه کوچک از جمله ۱۵ مرد، به افرادی که ۳۰ گرم دانه کتان در روز پس از رژیم کم‌چرب داده شده بود، کاهش میزان خطر سرطان پروستات را نشان دادند.

همچنین به نظر می‌رسد که دانه‌های کتان دارای پتانسیل برای جلوگیری از سرطان روده و پوست در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی هستند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این مورد نیاز است.

با این حال، شواهد حاکی از آن است که بذر کتان یک غذای بالقوه با ارزش در مبارزه با سرطان‌های مختلف است. علاوه بر این دانه کتان موجود در نان کاک مزایایی از قبیل کاهش فشار خون، تامین پروتئین مورد نیاز بدن، کنترل قند خون و … دارد.