ادویه زعفرانی

مصرف به اندازه ادویه ها بخصوص ادویه زعفرانی می‌تواند علاوه بر عطر و طعم بخشیدن به غذاها برای بدن نیز فواید زیادی داشته باشد. از این ادویه در تهیه انواع خورشت ها، پلو ها و خوراک ها می توان بهره برد. ادویه زعفرانی برگ سبز ترکیبی از چند ادویه معطر و بی نظیر است، که در ادامه به خواص هر یک از آن ها می پردازیم.

خواص ادویه زعفرانی

نقش ادویه ها در آشپزی غیرقابل کتمان است. تنوع بالای ادویه های موجود در بازار فرصتی را برای خانم‌های خانه‌دار و آشپزهای رستورانی فراهم کرده است تا انواع غذاها را با عطری خواص، منحصر به فرد و بی نظیر و طعمی لذیذ طبخ کنند.

ادویه زعفرانی هم یکی از این ادویه های پرطرفدار است که در ادامه خواص ترکیبات آن را شرح می دهیم.

زعفران: گیاه زعفران بیشتر از ۱۵۰ نوع ترکیب متفاوت دارد و سرشار از مواد مغذی و ویتامین های ضروری برای سلامتی انسان است.

ادویه زعفرانی که به دلیل وجود زعفران در ترکیب خود دارای مقادیر مناسبی ویتامین ث (اسید اسکوربیک) است، نقش سازنده ای در افزایش ایمنی بدن خواهد داشت.

ویتامین ث موجود در زعفران روند تولید گلبولهای سفید و به تبع آن بهبود ایمنی بدن را افزایش می دهد. این ادویه خوشرنگ، همچنین می تواند باعث افزایش گردش خون، محافظت از سلامت قلب، کاهش خونریزی، بهبود الگوهای خواب، پیشگیری از دیابت و تقویت استخوان‌ها شود.

زیره سبز: زیر هم یک ادویه خوش عطر و ضد نفخ است، که در ترکیب ادویه زعفرانی استفاده می‌شود.

زیره سبز طبعی گرم و خنک داشته و سرشار از ریزمغذی‌هایی مثل آهن، منیزیم، کلسیم، ویتامین آ و آنتی اکسیدان‌ها است.

از خواص مختلف زیره سبز می‌توان درمان هموروئید، کمک به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی، کاهش وزن و سلامت پوست را نام برد.

تخم گشنیز: گیاه گشنیز در مناطق شمال و غرب آفریقا و جنوب غرب آسیا کشت می شود و در مکان های گسترده‌ای از دنیا مورد استفاده قرار می گیرد.

تخم‌گیشنیز ارزش غذایی بالایی دارد. این ادویه معطر حاوی مقادیر مناسبی ویتامین از جمله؛ ویتامین آ، B6، c، آهن کلسیم، منیزیم و پتاسیم است.

از خواص مهم آن نیز می‌توان ضد نفخ و اشتها آور بودن، کاهنده قند خون، درمان جوش، تسکین دردهای دهانی، بهبود عملکرد کبد و محافظت از بدن در برابر بیماری های دستگاه ادراری را نام برد.

 رازیانه: همه قسمت های این گیاه خوراکی بوده و هر کدام خواص گوناگونی دارند.

بذر رازیانه حاوی ریز مغذی های مختلفی مثل فیبر بالا، پروتئین، ویتامین c، k ،B۶ اسید فولیک، مس، آهن، زینک و کلسیم است، که هرکدام مزایای مختلفی برای بدن انسان دارند.

 زردچوبه: زردچوبه هم از ترکیبات ادویه زعفرانی محسوب می‌شود، که خود نیز به تنهایی در اکثر غذاهای ایرانی ها استفاده می شود.

این ادویه پرکاربرد و پرطرفدار مزایای مختلفی برای سلامتی دارد. کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند تورم بدن را کاهش دهد.

زردچوبه به بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از بیماریهای عصبی مثل افسردگی و استرس کمک می‌کند. از دیگر خواص آن می توان سم زدایی کبد، درمان مشکلات گوارشی، کاهش درد قاعدگی، تاخیر در پیری و جلوگیری از سرطان را نام برد.

ادویه زعفرانی ترکیبی معطر از زعفران، زیره سبز، تخم گشنیز، رازیانه، زردچوبه و … میباشد از این ادویه میتوان برای افزایش طعم و عطر خورشهایی مانند قیمه، بادمجان و مانند آن استفاده نمود

همچنین استفاده از این ادویه در انواع مرغ (سس دار، آب پز، بریان شده و …) عطری بینظیر به مرغ میدهد