بذر کتان

بذر کتان یک ماده غذایی می باشد که برای قرن های متمادی، توسط مردم جهان مورد استفاده قرار گرفته است. خواص و فواید این بذر، آن را به یک ماده غذایی ارزشمند برای سلامتی تبدیل کرده است. بذر کتان، قرمز رنگ می باشد که به آن بذرک هم گفته می شود. البته رنگ طلایی آن هم یافت می شود. موارد مصرف آن به صورت دانه خوراکی یا به صورت روغن می باشد.

ساختار تغذیه ای بذرک

تخم کتان، از نظر ساختار تغذیه ای، حرف های زیادی برای گفتن دارد. مواد مغذی و مقدار آن ها در ساختار این بذر، توجه شما را جلب خواهند کرد. این بذر منبعی غنی  از مواد مغذی  می باشد. ارزش غذایی 7 گرم ( یک قاشق سوپ خوری) از این ماده غذایی را بررسی خواهیم کرد :

• کالری : 37
• چربی کل : 3 گرم
• پروتئین : 1.3 گرم
• کربوهیدرات : 2 گرم
• فیبر: 1.9 گرم

میزان پروتئین و فیبر در این بذر عالی می باشد. در ضمن این محصول، منبعی مفید برای دریافت لیگنان و اسید های چرب امگا 3 می باشد. (لینگان ها نوعی از ترکیبات شیمیایی هستند که ویژگی ضد اکسید شدگی دارند.)

خواص و فواید بذر کتان

کاهش کلسترول

کلسترول، ماده ای است که در کبد تولید شده و وجود آن در بدن ضروری است. اما همان طور که احتمالا اطلاع دارید، بالا بودن میزان آن در بدن از حدی معین شده می تواند خطرناک و مضر باشد. نتیجه بالا بودن کلسترول، پدید آمدن بیماری هایی نظیر سکته مغزی می باشد.

این توضیحات را خدمت شما عزیزان گفتیم که اهمیت کنترل میزان کلسترول در بدن را دریابید. بذر کتان، یکی از خوراکی هایی می باشد که قادر است که میزان کلسترول خون شما را کم یا کنترل کند. فیبر محلول موجود در ساختار بذر کتان، قابلیت این را دارد که مانع از جذب چربی و کلسترول شود.

صفرا مایعی است که در کیسه صفرا تولید و در آن ذخیره می شود. صفرا از کلسترول ساخته و در گوارش چربی ها نقش دارد. مصرف بذر کتان موجب دفع صفرا توسط دستگاه گوارش می شود. به همین دلیل، بدن انسان، به ناچار باید صفرا بیشتری تولید کند. برای تولید صفرای بیشتر هم به کلسترول بیشتر نیاز است. اینگونه می شود که سطح کلسترول خون با مصرف تخم کتان پایین می آید.

مقابله با سرطان

طبق آزمایشات انجام شده، تخم کتان قدرت این را دارد که جلوی بیماری سرطان بایستد. طبق تحقیقات، کسانی که میزان بیشتری، تخم کتان میل می کنند، احتمال مبتلا شدن به بیماری سرطان سینه (به ویژه زنان) و سرطان پروستات را کاهش می دهند.

حالا باید پرسید که علت پشتیبانی بذر کتان از بدن در مقابل انواع سرطان ها چیست. لیگنان ها همان ترکیبات شیمیایی هستند که قبل تر در مورد آن ها حرف زدیم. این ترکیبات یکی از دلایل اصلی کم شدن احتمال ابتلا به سرطان و دیابت می باشد. مقدار لیگنان در بذر کتان نسبت به مقدار لیگنان در مواد غذایی دیگر، بسیار بیشتر است.

کمک به بهبود سلامت پوست و مو

یکی از ویتامین هایی که در بذر کتان یافت می شود، ویتامین های خانواده B هستند. این خانواده تمام تلاش خود را می کنند تا سبب بهبود سلامت پوست و مو شوند. از فواید این بذر برای مو می توان به مقاوم تر شدن اشاره کرد. تخم کتان، علاوه بر مقابله با اگزما، از خشکی پوست هم جلوگیری می کند. روغن کتان هم همچون بذر کتان، برای سلامت پوست و مو فایده بخش است.

کمک به لاغر شدن

مسئله ای که اثبات شده، این است که فیبر کمک زیادی به کاهش وزن می کند. با توجه به ارزش غذایی تخم کتان، این بذر خوراکی، منبعی سرشار از فیبر می باشد. پس می توان نتیجه گرفت که بذر کتان به لاغری کمک می کند.

دیگر مزیت این بذر، دارا بودن چربی های سالم می باشد. در واقع با خوردن آن، احساس سیری بیشتر و گرسنگی کمتری خواهید داشت و کمتر به سراغ کالری های بیشتر می روید.

در ضمن بذر کتان یک محصول از محصولات سالم و ارگانیک می باشد؛ در نتیجه با خیال راحت می توان از آن استفاده کرد.

کنترل قند خون

قند خون بالا به همراه خود، عوارض خطرناکی دارد. یکی از اصلی ترین مضرات و مشکلات قند خون بالا، آسیب به عروق می باشد. بیماری های قلبی و بیماری های کلیوی از جمله عوارضی هستند که قند خون بالا به همراه خود می آورد.

با توجه به این توضیحات باید برای کنترل قند خون چاره ای اندیشید. تغذیه سالم، راه حل به دست گرفتن کنترل قند خون می باشد. تغذیه سالم هم یعنی مصرف به اندازه مواد غذایی که به کنترل قند خون کمک می کنند. مصرف تخم کتان می تواند سطح قند خون را پایین بیاورد. فیبر موجود در ساختار بذر کتان دلیل کاهش قند خون می شود. البته یکی از تحقیقات هم حاکی از این است که تخم کتان، اثری روی قند خون ندارد. به همین دلیل، باید بیشتر در این باره تحقیق و مطالعه شود.

روش های استفاده از تخم کتان

همان طور که تا اینجا مشاهده کرید، متوجه منافع فوق العاده بذرک برای بدن شده اید. پس خیلی خوب است که جایگاهی در برنامه غذایی، برای افزودن تخم کتان، تعیین کنید.

طبق جدول ارزش غذایی، این ماده غذایی منبعی غنی از فیبر می باشد. پس توصیه می شود که آن را همراه با مایعات زیاد (مخصوصا آب) مصرف کنید.

راه دیگر مصرف تخم کتان، آسیاب کردنش و استفاده از آن به شکل پودر است. استفاده از این بذر به شکل پودری، خیلی آسان تر از راهکار های دیگر می باشد.

روش هوشمندانه دیگر، اضافه کردن بذرک به انواع شیرینی ها و کیک ها می باشد. شما حتی می توانید ماست را با این بذر پر خاصیت میل کنید. یک پیشنهاد جذاب هم این است که آن را به اسموتی اضافه کنید.

شما برای خرید موارد مشابه بذر کتان، نظیر دانه چیا، می توانید به دسته بذر، دانه و میوه گیاه سبز مراجعه کنید.