درباره محصول شربت گلوکز
شربت گلوکز فاقد رنگ و بو میباشد و کاملا شفاف است و به همین دلیل کاربردهای فراوانی دارد
این محصول در بسته بندی 600 گرمی با برند زر فروکتوز (گروه زر) عرضه میشود
شربت گلوکز مایعی غلیظ، روشن و دارای طعم شیرین است
از این مایع در شیرینی پزی و قنادی به میزان بسیار زیادی استفاده میشود
این شربت در صنایع غذایی برای تولید انواع تافی و آبنبات، شیرینی، کوکی و … کاربرد دارد
این مایع از هیدرولیز آنزیمی نشاسته به دست می آید و یکی از بهترین جایگزینها برای شکر است
با توجه به اینکه شکر میل به کریستالیزه شدن دارد، شربت گلوکر میتواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد
میزان شیرینی این شربت به طور تقریبی 7 برابر شکر است
چه موادی برای تولید شربت گلوکز استفاده میشود؟
همانطور که گفته شد این شربت از هیدرولیز نشاسته به دست می آید
از انواع نشاسته از قبیل ذرت، گندم، جو، سیب زمینی، برنج و … میتوان برای تهیه این محصول استفاده نمود
در بیشتر نقاط جهان، ذرت اولین گزینه برای تهیه این شربت است
این شربت در صنف شیرینی پزی و قنادی بیشتر به نام شربت قنادی شناخته میشود
این شربت معمولا بی رنگ یا مایل به زرد است
نوع زرد رنگ این شربت را شربت ممتاز و نوع روشن آن را شربت فوق تصفیه می نامند
با تصفیه کامل شربت گلوکز تمام ناخالصیهای اضافی آن از بین میرود
این شربت برای چه مواردی در قنادی و شیرینی پزی استفاده میشود؟
- به منظور جلوگیری از کریستالیزه شده (شکرک زدن)
- ایجاد سطح براق بر روی شیرینی
- جذب و کاهش رطوبت محصول
- از شربت گلوکز به عنوان روکش غلات استفاده میشود
- افزایش نرمی شیرینی
- افزایش غلظت محصولات (شربتها و مواردی از این دست)
- کاهش شیرینی بیش از حد محصول
- افزایش تردی در محصولاتی مانند بیسکویت و کوکی
- افزایش ماندگاری محصول بدون افزودن مواد نگهدارنده
- یکی از جایگزینهای مناسب برای سیروپ شکر شربت گلوکز است (از سیروپ شکر برای تهیه بسیاری از اسموتیها و کوکتلها استفاده میشود)
استفاده از این محصول به افراد پیش دیابتی، دیابتی و دارای رژیم لاغری توصیه نمیشود
برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.
افزودن نظر جدید