قهوه ترک

پودر قهوه ترک در کشور ما طرفداران فراوانی دارد

روشهای دم آوری قهوه بسیار متفاوت است

برای هر روش دم آوری از ترکیبی خاص از دانه های قهوه استفاده میشود

همچنین میزان رست قهوه برای انواع روشهای دم آوری متفاوت است

میزان آسیاب و نرمی و زبری قهوه نیز برای هر روش دم آوری متفاوت میباشد

به عنوان مثال برای تهیه قهوه ترک، دانه قهوه را بطور کامل پودر (آرد میکنند)

قهوه مورد نیاز برای اسپرسو کمی درشت آسیاب میشود و قهوه مورد نیاز برای تهیه فرنچ پرس کاملا درشت است

انواع دان قهوه:

دانه قهوه شامل 2 گونه عربیکا و روبوستا میباشد (البته گونه هایی مانند لیبریکا و … هم وجود دارند که به دلیل کمیاب بودن و استفاده بسیار محدود به آنها اشاره نمیکنیم)

این دو نوع دانه از نظر شکل ظاهری، طعم و عطر، خواص و اثرات تفاوتهایی با هم دارند

دان قهوه عربیکا طعمی آجیلی، میوه ای، شکل ظاهری نسبتا کشیده و کافئین کمی دارند

در مقابل دانه های روبوستا طعم تلخ، کافئینی در حدود 2 تا 3 برابر نوع عربیکا و شکل ظاهری گردی دارند

پودر قهوه ترک چگونه به دست می‌آید؟

معمولا برای تهیه پودر قهوه ترک از ترکیب 50% قهوه روبوستا و 50% قهوه عربیکا استفاده میشود

رست دانه های قهوه برای تهیه قهوه ترک معمولا مدیوم است و البته تازه کارها علاقه بیشتری به قهوه لایت دارند

خواص قهوه : 20 نکته که نمی دانستید!

در فروشگاه گیاه سبز پودر قهوه ترک در 2 نوع متفاوت عرضه میگردد

نوع اول ترکیب 50% قهوه عربیکا و 50% قهوه روبوستا میباشد

نوع دوم ترکیب بطور 100% قهوه عربیکا (کلمبیا) دارای طعم ملایم و عالی و تلخی بسیار کم است

روش دم کردن قهوه ترک:

برای دم کردن قهوه ترک به مواد و وسایل زیر نیاز دارید

• پودر قهوه ترک (که باید کاملا نرم آسیاب شده باشد) — 1 قاشق مرباخوری سرپُر به ازای هر نفر
• آب سرد تصفیه شده یا آب معدنی — به ازای هر نفر 1 فنجان
• فنجان — ترجیحا از نوع چینی
• قهوه جوش — ترجیحا از نوع مسی
• شکر — به میزان مورد نیاز
• شیر — به عنوان جایگزین آب و یا بصورت ترکیبی با آب

برای دم کردن قهوه ترک بصورت زیر عمل کنید:

به ازای هرنفر 1 فنجان آب داخل قهوه جوش بریزید

به ازای هر نفر 1 قاشق مرباخوری سرپر قهوه به آب داخل قهوه جوش (جزوه) اضافه کنید

در صورت تمایل به افزودن شکر، میتوانید شکر مورد نیازتان را به ترکیب اضافه کنید

همچنین میتوانید بطور کامل از شیر به جای آب استفاده نمایید یا مقداری شیر را با آب ترکیب کنید

در صورتی که تمایلی به افزودن شکر به ترکیب خود ندارید، حتما برای سرو قهوه یک ظرف شکر در کنار قهوه بگذارید

مواد را به خوبی بهم بزنید تا ترکیب کاملا یکدست شود

قهوه جوش را روی حرارت ملایم قراردهید و منتظر بمانید

ممکن است این انتظار 3 الی 4 دقیقه به طول بیانجامد اما به هیچ عنوان از کنار قهوه جوش تکان نخورید!

به محض کف کردن و بالا آمد قهوه در قهوه جوش، آنرا از روی حرارت بردارید

مقداری از فوم را بوسیله قاشق داخل فنجانها بریزید

باقیمانده قهوه را به آرامی به فنجان اضافه کنید

در صورتی که مایلید قهوه شما غلیظ تر سرو شود میتوانید آنرا برای 2 الی 3 مرتبه روی شعله قرار دهید و پس از بالا آمدن کف ظرف را از روی حرارت بردارید