پول بیبر اعلا گیاه سبز در بسته بندی 150گرمی

پول بیبر از آن دسته چاشنی‌هایی است که در چند سال اخیر، در ایران بسیار پر طرفدار شده است

این چاشنی را بسیاری از افراد به نام فلفل ترکیه‌ای میشناسند در صورتی که این محصول، اصالتا ترکیه‌ای نیست.

تا انتهای مطلب با ما همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در خصوص این چاشنی کسب کنید

پول بیبر چیست

پول بیبر یا Aleppo pepper یک نوع چاشنی اصالتا سوریه‌ای و زادگاه آن شهر حلب (Aleppo) است.

این چاشنی از خشک کردن فلفل قرمز چیلی و سپس افزودن روغن (معمولا زیتون) و نمک تهیه میشود و از آن در بسیاری از خوراک استفاده میگردد.

شهر حلب یکی از شهرهای مرزی کشور سوریه و در نزدیکی ترکیه است و با توجه به مشکلات چند سال اخیر در سوریه، این فلفل توسط ترکیه به دنیا شناسانده و برای آن به شکل گسترده‌ای بازاریابی شد. البته با توجه به همجواری دو کشور و تبادل فرهنگ غذایی و سایر رسوم و آداب بین دو کشور، نوعی چاشنی نیز در اورفای ترکیه تولید میشود که از نظر ساختار بسیار شبیه به پولبیبر است.

به طور کلی، اورفا بیبر بسیار شبیه به محصول سوریه‌ای خود است اما روند تولید آن کمی متفاوت میباشد که موجب تفاوتهایی در عطر، طعم و رنگ آن میشود

اورفا بیبر چیست

اورفا، یک نوع چاشنی مربوط به منطقه اورفا ترکیه است که بسیار به چاشنی سوری شباهت دارد و تنها روند خشک کردن آنهاست که تغییرات را ایجاد میکند

اورفا بیبر در فرایند خشک شدن، در طول روز، در زیر نور آفتاب خشک میشود و در هنگام شب، با کشیدن نایلون برروی آنها، تخمیر و رطوبت دهی میشود

اینکار موجب تغییر رنگ فلفل‌ها به ارغوانی مایل به سیاه و ایجاد طعم ملایم و ترش و تند میگردد.

این چاشنی را چگونه تهیه میکنند؟

روشهای مختلفی برای تهیه این نوع فلفل وجود دارد که از آن جمله، خشک کردن، ساطوری کردن و افزودن روغن و نمک به ترکیب است

موارد مصرف پولبیبر

• انواع سوپ
• تخم مرغ
• سیب زمینی
• انوارع خوراک
• انواع خورش
• مرینید گوشت مرغ و ماکیان به ویژه بلدرچین
• انواع سالاد
• انواع سس

به طور کلی هیچگونه محدودیتی برای استفاده از پولبیبر وجود ندارد و هر زمان که نیاز به یک تندی ملایم و در کنار آن، زیبایی ظاهری داشته باشید میتوانید از این چاشنی استفاده نمایید.

تقلب در تولید

متاسفانه این چاشنی هم از گزند تقلبها در امان نمانده و محصولات بی کیفیت و تقلبی با قیمتهای متفاوتی در بازار موجود است

از جمله تقلبهای معمول در پول بیبر میتوان به ترکیب تکه های گوجه فرنگی (از نوع بی کیفیت) و سایر مواد خوراکی و غیر خوراکی و افزودن رنگهای خوراکی و غیر خوراکی به این محصول اشاره کرد

بعضا، برخی از انواع این محصول، دارای رنگهای جذاب و خارج از چارچوب است که میتواند بسیار مضر باشد

میزان مصرف رنگ در پولبیبر گاهی به حدی است که استفاده مقدار کمی از آن موجب تغییر رنگ کامل غذا میشود بنابراین توصیه میشود از مصرف انواع محصول که رنگ فراوانی پس میدهند خودداری کنید