چاشنی کیجن یا ادویه کاجون 150 گرمی برگ سبز

چاشنی کیجن Cajun که در کشور ما به ادویه کاجون معروف است یک ادویه از لوئیزیانا ایالات متحده امریکاست و اصالتا مربوط به سبک آشپزی به همین نام (Cajun cuisine) میباشد

البته قدمت این چاشنی به مهاجرین فرانسوی که در ابتدا در کانادا مستقر شده بودند باز میگردد

این چاشنی طعمی تند و معطر دارد که از ترکیب ففل قرمز (عموما چیلی)، فلفل سیاه، اورگانو، گرانول سیر و پیاز و … درست میشود

میتوان تاکید طعم و مزه ادویه کاجون را بر روی طعم اومامی Umami دانست

اومامی را میتوان خوش طعمی یا طعم مطبوع تعریف کرد

طعمی که نه ترش است و نه شیرین و نه شور و تلخ

طعمی خاص که در علم طعم شناسی، در کنار طعم های اصلی ترش، شیرین، تلخ و شور قرار میگیرد

طعم اومامی را نزدیک به طعم گوشت یا گوشتابه تعریف میکنند 

برای اینکه با طعم اومامی بیشتر آشنا شوید میتوان گفت خوراکیهایی مثل گوشت، قارچ، سویا سس و گوجه فرنگی، جزو طعم‌های اومامی هستند