ارده کنجد

ارده خمیری است که از دانه‌های کنجد درست می شود و به عنوان یک رشته اصلی از غذاهای مدیترانه‌ای تلقی می‌شود، که اغلب در کشورهای آسیایی سنتی، خاورمیانه و آفریقا دیده می‌شود. ارده کنجد علاوه بر  دارا بودن مواد مغذی فراوان، با چندین مزیت از جمله بهبود سلامت قلب، کاهش تورم و اثرات بالقوه مبارزه با سرطان همراه می باشد.

ارده خمیری است که از دانه‌های کنجد تشکیل شده‌است. متنوع و بسیار مقوی است و با فواید سلامتی متعدد فراوانی همراه است.

مواد تشکیل دهنده ارده کنجد

ارده کنجد نسبتا کم کالری است اما دارای مقدار زیادی فیبر، پروتئین و مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

یک قاشق سوپ خوری (۱۵ گرم) ارده کنجد حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۸۹

پروتئین: ۳ گرم

کربوهیدرات: ۳ گرم

چربی: ۸ گرم

فیبر: ۲ گرم

مس: ۲۷ % از مقدار روزانه (DV)

سلنیوم: ۹ % از DV

فسفر: ۹ % of DV

آهن: ۷ % از DV

روی: ۶ % از DV

کلسیم: ۵ % of DV

ارده کنجد یک منبع بسیار خوب مس است که یک ماده معدنی برای جذب آهن، تشکیل لخته خون و فشار خون است. همچنین غنی از سلنیوم است، ماده معدنی که به کاهش التهاب کمک می‌کند و سلامت سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد و همچنین فسفر، که در حفظ سلامت استخوان دخیل است.

ارده در بسیاری از مواد معدنی از جمله پروتیین، فیبر، مس، سلنیوم، و فسفر غنی است.

مزایای سلامتی ارده کنجد 95000

با توجه به مواد مغذی قابل‌توجه آن، ارده با تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط بوده‌است.

پشتیبانی از سلامت قلب

کنجد که جز اصلی ارده است تاثیر زیادی بر سلامت قلب با کاهش عوامل خطر مانند فشار خون بالا، تری گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) دارد.

در یک مطالعه، ۵۰ نفر مبتلا به آرتروز، به مدت ۲ ماه، درمان دارویی استاندارد را با اضافه کردن ۴۰ گرم یا حدود ۱.۵ قاشق سوپ خوری کنجد به صورت روزانه تکمیل کردند. در پایان این مطالعه، افرادی که دانه کنجد را مصرف کرده بودند کاهش قابل‌توجهی در سطوح تری گلیسیرید و کلسترول بد در مقایسه با گروه کنترل داشتند.

با توجه به بررسی چندین مطالعه، دانه کنجد ممکن است هم فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد که می‌تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی و سکته قلبی کمک کند. به دلیل این که مایه ارده از بذر کنجد ساخته شده‌است، این یافته‌ها در مورد ارده نیز صدق می‌کنند.

کاهش دهنده التهاب

با این که التهاب حاد بخش مهمی از واکنش سیستم ایمنی بدن است، اما گمان می‌رود که التهاب مزمن در شرایطی مانند سرطان، دیابت و اختلالات ایمنی نقش داشته باشد.

برخی تحقیقات حاکی از آن هستند که دانه‌های کنجد می‌تواند از بدن در برابر التهاب محافظت کند. در یک مطالعه، مصرف ۴۰ گرم دانه‌های کنجد به مدت ۲ ماه به طور موثر سطوح MDA را کاهش داد، ترکیبی که برای اندازه‌گیری التهاب در افراد مبتلا به آرتروز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ارده کنجد می تواند بدن را از اتلا به سرطان محافظت کند.

ارده حاوی کنجد، یک ترکیب طبیعی دارد که گمان می‌رود خواص ضد سرطانی داشته باشد. یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که کنجد رشد و گسترش سلول‌های سرطانی کبد را مسدود کرده‌است.

تحقیقات دیگر در مورد حیوانات و لوله‌های آزمایش نشان می‌دهد که کنجد می‌تواند با سلول‌های سرطان پوست، کلون و رحم مبارزه کند.

با این حال، تحقیقات حاضر محدود به مطالعه و بررسی اثرات یک جز خاص از ارده کنجد است.

به تحقیقات بیشتری نیاز است تا درک کنیم که چگونه ارده ممکن است بر سرطان انسان تاثیر بگذارد.

ارده و اجزای آن ممکن است به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و جلوگیری از رشد انواع خاص سلول‌های سرطانی کمک کنند.

مس به درمان آرتریت روماتوئید کمک می‌کند.

مس برای کاربرد آن در کاهش برخی از درد و تورم ورم مفاصل مشهور است.

اثربخشی مس به دلیل این واقعیت است که این مواد معدنی در تعدادی از سیستم‌های آنزیمی ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان مهم است.

علاوه بر این، مس، نقش مهمی در فعالیت آنزیم‌های lysyl اکسیدی، آنزیمی که برای اتصال متقابل کلاژن و الاستین مورد نیاز است ایفا می‌کند؛ موادی که ساختار، قدرت و الاستیسیته در رگ‌های خونی، استخوان‌ها و مفاصل را فراهم می‌کنند.

 کلسیم موجود در ارده کنجد به جلوگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان، میگرن و PMS کمک می‌کند.

در مطالعات اخیر، کلسیم به صورت زیر نشان‌داده شده‌است:

کمک به محافظت از سلول‌های روده از مواد شیمیایی که منجر به سرطان می‌شوند.

کمک به جلوگیری از آسیب استخوان که می‌تواند ناشی از یائسگی یا شرایط خاص نظیر روماتیسم مفصلی باشد.

به پیش‌گیری از سردردهای میگرن در کسانی که از آن‌ رنج می‌برند، کمک می کند.

کاهش علائم PMS در طول چرخه قاعدگی

کمی بحث در مورد کنجد و کلسیم وجود دارد، چون تفاوت قابل‌توجهی بین محتوای کلسیم در کنجد پوست کنده شده و با پوست وجود دارد.

وقتی پوست در دانه‌ها باقی می‌ماند، یک قاشق سوپ خوری دانه کنجد حاوی حدود ۸۸ میلی‌گرم کلسیم است.

وقتی که پوست آن حذف شد، همین قاشق سوپ خوری شامل حدود ۳۷ میلی‌گرم (حدود ۶۰ درصد کم‌تر) کلسیم خواهد شد.

ارده که از بذر کنجد ساخته می‌شود معمولا از دانه‌های پوست کنده شده تشکیل شده است و بنابراین معمولا حاوی مقدار کمی کلسیم است.

ارده کنجد برای گیاهخواران

در رژیم گیاهخواری بسیار مهم است که سطح آهن دریافتی بالا نگه داشته شود. از آنجا که به طور معمول در رژیم های غذایی آهن مورد نیاز بدن از طریق گوشت قرمز تامین می شود، انتخاب یک منبع عالی از آهن برای گیاهخواران بسیار حیاتی و مهم است.

علاوه بر این بسیاری از زنان در دوران بارداری نیاز دارند که آهن زیادی در این دوران دریافت کنند. 

ارده کنجد منبع عالی از آهن است بنابراین می تواند یک گزینه عالی برای گیاهخواران باشند. گیاهخواران با استفاده از ارده کنجد می توانند نیاز بدن خود به آهن را بدون نیاز به خوردن غذاهای گوشتی تامین نمایند.

چگونه ارده کنجد را می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟

ارده خیلی متنوع است و می‌تواند به روش‌های مختلف از آن لذت ببرد. اغلب روی نان تست مصرف می‌شود و یا می توان آن را روی نان پخش کرد و میل نمود.

این ماده مغذی هم چنین می‌تواند با روغن زیتون، عصاره لیمو، خردل و ادویه مخلوط شود تا یک سالاد خانگی غنی و خامه‌ای تولید کند.

 هم چنین سعی کنید از آن برای پاشیدن روی سبزیجات مورد علاقه خود مانند هویج، فلفل دلمه‌ای، خیار و یا کرفس، برای یک اسنک سالم استفاده کنید.

ارده کنجد حتی می‌تواند یک طعم منحصر به فرد را برای پخت محصولات و دسرهای مختلف مانند نان، کلوچه و یا کیک برای کمک به طعم شیرینی و اضافه کردن مزه لذت بخش به ارمغان بیاورد.