ترخینه

ترخینه را هم میهنان لرستانی و کرمانشاهی به خوبی میشناسند.

در بسیاری دیگر از مناطق کشور نیز از آن جهت طبخ آش و سوپ ترخینه استفاده میکنند

این خوراکی یکی از سوغاتهای استانهای غربی کشور است.

این خوراکی پرخاصیت بیشتر در لرستان، کرمانشاه، ایلام و مناطقی از همدان مورد استفاده قرار میگیرد

ترخینه چگونه تهیه میشود؟

برای تهیه آن از بلغور پخته گندم، دوغ یا شیر تخمیر شده و افزودن سبزیجات معطر استفاده میکنند

دوغ، بلغور و سبزیحات را با هم ترکیب کرده و به شکل خمیر در میاورند.

سپس خمیر را زیر آفتاب قرار میدهند یا داخل تنور میگذارند تا خشک شود.

تهیه آش از این خوراکی در مناطق مختلف روشهای متفاوتی دارد

در برخی مناطق آشی حاوی سیراب و شیردان، حبوبات و ترخینـه تهیه میکنند

در برخی مناطق آش تهیه شده شبیه آش رشته است و فقط به جای رشته داخل آن ترخیــنه میریزند

در برخی مناطق نیز آش تهیه شده دقیقا همان آش رشته است و در کنار رشته از ترخینه نیز استفاده میکنند

لازم به ذکر است که روشهای دیگری نیز برای تهیه این آش خوش طعم و مقوی وجود دارد و میتوان روش آنرا تغییر داد