خردل زرد دانه 100 گرمی ادویه و چاشنی برگ سبز

دانه خردل یکی از ادویه‌های پر کاربرد در آشپزی، از استفاده در سس‌ها گرفته تا مرینیت گوشت و مرغ و تهیه ادویه‌های ترکیبی است و ما با افتخار برای شما دانه خردل زرد را در بسته بندی 100 گرمی آماده کرده‌ایم. در ادامه به معرفی این محصول خوش طعم و خاص میپردازیم:

خردل زرد چیست

خردل زرد، یکی از انواع خـردل مورد استفاده در آشپزی است که از نظر عطر و طعم با خویشاوندان خود تفاوت‌هایی دارد. این دانه‌ها با زردی جذاب و طعم نسبتا تند و تیز خود، یکی از اصلی‌ترین ادویه‌ها به ویژه برای تهیه انواع سس میباشد.

دانه خردل در 3 رنگ کشت شده و مورد استفاده قرار میگیرد

• زرد == عطر و طعم نسبتا تیز و ملایم
• قهوه‌ای == عطر بیشتر و تندی بالاتر
• سیاه == بیشترین تیزی و تندی در بین انواع دانه خردل

خصوصیات فیزیکی

دانه‌های خردل زرد، کوچک و کروی شکل هستند و زمینه اصلی رنگ زرد براق را ایجاد می‌کنند. طعم ملایم و تندی کمتر این گونه، آن را از سایر انواع خردل متمایز می‌کند.

تاریخچه استفاده از خردل

در خصوص تاریخچه این دانه های خوش طعم نمیتوان نظریه قطعی داد

برخی کشت آن را به مصر و برخی به هندوستان نسبت داده اند اما آنچه که در بسیار از منابع به آن اشاره شده به شرح زیر است:

• دانه خردل یکی از اولین ادویه‌هایی است که در نسخه‌های خطی سانسکریت حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است
• بر اساس کاوش‌های باستان‌شناسانی، اولین محل کشت و استفاده از آن در شمال هند (و در برخی منابع مصر) و حدود 1800 سال قبل از میلاد مسیح بوده است.
• این دانه‌ها بومی منطقه مدیترانه میباشند، به این معنی که منبع پیدایش دانه خردل وحشی، در این منطقه بوده است.
• فیثاغورث، ریاضیدان و فیلسوف یونانی در قرن ششم قبل از میلاد، از خردل برای ساخت بسیاری از داروهایش استفاده می‌کرد.
• در باستان، رومیان دانه‌های خردل را آسیاب کرده و با شراب مخلوط می‌کردند تا خمیری درست کنند که همان فراورده اولیه خردل میباشد.
• دانه‌های خردل می‌توانند از سه گونه گیاه شامل نوع سیاه، هندی قهوه‌ای و سفید (زرد) بدست آید
• امروزه، خـردل به ویژه نوع زرد آن در سراسر جهان محبوبیت دارد و به عنوان یک ادویه مهم در آشپزی استفاده می‌شود

کاربردهای دانه خردل زرد در آشپزی

دانه خردل زرد به دلیل طعم خاص و متمایز خود، در تهیه انواع غذاها، سس‌ها، مرینادها و ادویه‌های ترکیبی کاربرد دارد:

• سس خـردل: یکی از محصولات معروف که از این دانه‌ها تهیه می‌شود، سس خردل است. این سس با طعم تند و خاص خود، می‌تواند به غذاها طعم جدیدی ببخشد.
• مرینادها: دانه خردل زرد به دلیل طعم تند و متمایز خود، در تهیه مرینادها برای گوشت‌ها و مرغ کاربرد دارد. این مرینادها باعث می‌شوند که غذاها طعم و عطر خاصی پیدا کنند و در ضمن، بیات و نرم شوند.
• ادویه‌های ترکیبی: این دانه‌ها در تهیه انواع ادویه‌های ترکیبی نیز کاربرد دارد. این ادویه‌ها می‌توانند در تهیه انواع غذاها، از قبیل خورشت‌ها، سوپ‌ها و سالادها و… استفاده شوند.

خواص خردل زرد

خردل زرد، به لطف ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات ضد اکسیدانی که در آن یافت می‌شوند، خواص بهداشتی فراوانی دارد.

این ادویه معروف به خاصیت ضد التهابی، تقویت سیستم ایمنی، و حتی افزایش سلامت قلب است.

• ضد التهاب و تسکین دهنده: این ادویه دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهاب‌های مختلف در بدن تاثیرگذار باشد. این ویژگی به خصوص در کاهش درد و تسکین علائم التهابی، مانند درد مفاصل، موثر است.
• تقویت سیستم ایمنی: حضور ویتامین‌ها و مواد معدنی در خردل زرد، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این ادویه می‌تواند به افزایش تعداد سلول‌های ایمنی و بهبود عملکرد آنها کمک کند.
• حفاظت از سلامت قلب: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف این دانه‌ها ممکن است به حفاظت از سلامت قلب کمک کند. مواد معدنی موجود در آن مانند منیزیم و پتاسیم به نظم ضربان قلب و کنترل فشار خون کمک می‌کنند.
• آنتی‌اکسیدانی: خردل زرد شامل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند سولفورافان است. این ترکیبات می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو در بدن، مانند آلودگی هوا و تنفس ناصحیح، مؤثر باشند.
• پیشگیری از برخی بیماری‌ها: برخی مطالعات نشان داده‌اند که این دانه‌ها ممکن است در پیشگیری از برخی بیماری‌ها مانند سرطان اثرگذار باشد. ترکیبات موجود در دانه‌ها به عنوان یک عنصر پیشگیری‌کننده در مقابل برخی انواع سلول‌های سرطانی شناخته می‌شوند.

درباره محصول موجود در برگ سبز بیشتر بدانید