آشپزی یک هنر است و آشپزی با اورگانو یک هنر بی نظیر و ویژه برای کشورهای حوزه مدیترانه و البته امریکا!
اورگانو چیست
اورگانو یک گیاه خوشبو و خوش‌طعم است که در آشپزی‌های سنتی ایتالیایی و یونانی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه دارای خواص آرام‌بخش و ضد التهابی است و میتواند طعم و عطر غذاها را بهبود بخشد.
فراموش نکنید استفاده از این گیاه معطر در آشپزی تنها مخصوص ایتالیا و یونان نیست
بسیاری از کشورهای عربی مانند لبنان و مردمان فلسطین نیز از این گیاه بهره میگیرند
این ادویه معطر در اسپانیا و آن سوی آبها در امریکای جنوبی و در مکزیک نیز کاربرد دارد
در امریکای شمالی نیز اورگانو بسیار پر کاربرد است
آشپزی با اورگانو
اورگانو را میتوان در تهیه انواع غذاها از جمله پیتزا، پاستا، سوپ و سالاد استفاده کرد. این گیاه با توجه به طعم خوش‌آیند وبوی معطرش، میتواند طعم غذاها را تا حد زیادی بهبود بخشد.
دستورات غذایی با اورگانو
در ادامه به بررسی چند دستور پخت با استفاده از اورگانو خواهیم پرداخت. این دستورات غذایی شامل موارد زیر است:
- پیتزا با روکش برگ و گل اورگانو
- سوپ مرغ با اورگـانو
- سالاد ترکی با اورگـانو
- سس سالاد با اورگانو
-
پیتزا با روکش اورگانو
این پیتزا دقیقا شبیه هر نوع پیتزایی است که شما دوست دارید. فقط کافیست بر روی خمیر پیتزا و بعد برروی مواد پیتزا کمی از برگ یا گل‌های خشک این گیاه معطر بپاشید و البته میتوانید اورگانو را پس از پخت کامل پیتزا هم روی مواد بریزید
-
سوپ مرغ با اورگانـو
مواد لازم:
- سینه مرغ: 250 گرم
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- لیمو ترش: 1 عدد
- هویج متوسط: 2 عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- سیب زمینی: 2 عدد متوسط
- جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- اورگانو خشک: 1 قاشق مرباخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
1. ابتدا 2 لیوان آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
2. سپس سینه مرغ را به همراه مقداری زردچوبه به آب اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ 15 دقیقه داخل آب جوش بماند تا نیمپز شود.
3. پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. سپس قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
4. مرغ را خارج کنید و به صورت دلخواه خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید.
5. 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد.
6. هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج‌ها هم بپزند.
7. سیب زمینی‌ها را خرد کنید و اضافه کنید. سیب زمینی را از هویج دیرتر اضافه می‌کنیم تا له نشود.
8. جعفری خرد شده و اورگانو را اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و اجازه دهید سوپ شما 5 دقیقه دیگر هم بپزد
9. در پایان، پس از اینکه سبزی سوپ به طور کامل پخت، آن را از روی حرارت بردارید و با جعفری خرد شده تزیین کنید
-
یک سالاد ویژه
برای تهیه این سالاد، به میزان دلخواه از خیار، گوجه، کاهو، پیاز و فلفل دلمه را به تکه های کوچک خرد کنید و درون ظرفی بریزید
به این ترکیب خوش رنگ و لعاب، اورگانو و ریحان (تازه یا خشک) اضافه کنید
چند دانه زیتون بدون هسته و مقداری پنیر فتای خرد شده به سالاد اضافه کنید
در نهایت برای سس این سالاد از مقداری روغن زیتون، آب لیمو ترش، نمک و فلفل استفاده کنید و این سالاد خوش عطر و سالم را نوش جان کنید
-
سس سالاد معطر
مواد لازم:
– 1/2 پیمانه سس مایونز
– 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک، پودر سیر و خردل (سس خردل) یا نصف قاشق چایخوری پودر خردل
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 1 قاشق غذاخوری عسل
روش تهیه:
1. در یک کاسه کوچک، سس مایونز، سرکه، اورگانو، پودر سیر، خردل و عسل را با هم مخلوط کنید.
2. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
3. تمام مواد را با هم خوب هم بزنید تا یک مایع یکدست به دست آید.
4. سس را در یخچال نگه دارید.
5. قبل از سرو، سس را بر روی سالاد خود بریزید.
این سس با اضافه کردن عسل و خردل، طعم جدید و متفاوتی به سالادهای شما می‌دهد.
چگونه از اورگانو در آشپزی استفاده کنیم
اورگانو را میتوان به صورت خشک یا تازه در غذاها استفاده کرد. برای استفاده از گیاه تازه، باید برگ‌ها را از شاخه جدا کرده و به غذا اضافه کنید و اگر از خشک شده آن استفاده می‌کنید، میتوانید آن را مستقیماً به غذا اضافه نمایید
بهترین دستورات غذایی با استفاده از اورگانو
بهترین دستورات غذایی با استفاده از اورگانو شامل پیتزا، پاستا و سوپ است. این دستورات غذایی با استفاده از اورگانو، طعم و عطر خاصی به غذاها می‌دهند.
با این حال استفاده از اورگانو در آشپزی به همین موارد کوچک و ساده ختم نمیشود و میتوانید با خلاقیت خود، این گیاه معطر را در هرجایی که مایل بودید استفاده و تجربه کنید.
پاشیدن اورگانو روی تخم مرغ پخته، استفاده روی سیب زمینی سرخ شده، تنوری و پخته شده، استفاده همراه با انواع سالاد از سالاد فصل تا شیرازی، بسیاری از سوپ‌ها، سس‌ها و … روش‌های جذابی برای استفاده از این ادویه در آشپزی هستند.
پرسش و پاسخ
- آیا اورگانو فقط در غذاهای ایتالیایی استفاده می‌شود؟ خیر، این گیاه در انواع مختلف غذاها از جمله غذاهای مدیترانه‌ای، مکزیکی و آمریکایی استفاده می‌شود.
- آیا برگ و گل این گیاه خواص درمانی دارد؟ بله، بعنوان مثال میتوان به خواص ضد التهابی و آرام‌بخش اشاره کرد. همچنین دمنوش یا مصرف بصورت ادویه این گیاه میتواند به بهبود سلامت گوارش کمک کند.
- چه مقدار اورگانو باید در غذا استفاده کنیم؟ مقدار استفاده از این گیاه بستگی به طعم شخصی شما دارد. به طور کلی، یک قاشق چایخوری اورگانو خشک برای چهار نفر کافی است.
- آیا می‌توانم اورگانو را با دیگر ادویه‌ها ترکیب کنم؟ بله، اورگانو را میتوان با ادویه‌های دیگر مانند رزماری، تریاک، تیمیان و نعناع ترکیب کرد.